15% korting op je volgende bestelling
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven over onze nieuwe producten, en ontvang 15% korting op je volgende aankoop!
Winkelwagen
De Beste Tofu Scramble voor Beginners – Vegan roerbak-ei
Door naar het receptAls je nieuw bent in de vegan keuken en op zoek bent naar een lekker alternatief voor roerei, dan is dit tofu scramble recept jouw nieuwe beste vriend. In dit artikel zullen we je stap voor stap begeleiden bij het maken van de beste tofu scramble voor beginners. Makkelijk, gezond, super lekker én met 30gr vegan eiwit!
Wat is Tofu Scramble?
Tofu scramble wordt gezien als DE vegan vervanger voor roerei. Het wordt gemaakt van tofu van verkruimelde tofu, wat de textuur van ei kan nabootsen. Gemixt met enkele andere ingrediënten, krijg je een vegan alternatief voor roerbak-ei. Tofu Scramble is een eiwitrijk, cholesterolvrij alternatief dat boordevol smaak zit.
Vegan ei-ontbijt
Dit ei-vrije ontbijt of vegan ei-ontbijt is voor iedereen die liever geen ei wil eten, allergisch is voor ei of vanwege ethische overwegingen geen ei wil eten, maar een ei-smaak wel heel lekker vind! Dit vegan ei-recept is gemaakt met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zoals tofu en zwart zout, en kurkuma om het niets alleen optisch op een roerbak ei te doen lijken, maar ook om die kenmerkende eiersmaak te geven. Het is een voedzaam en eiwitrijk ontbijt (of brunch, lunch).
Ingrediënten
Stevige tofu
Tofu is een veelzijdig en eiwitrijk ingrediënt dat wordt gemaakt van sojabonen. Stevige tofu is ideaal voor tofu scramble omdat het de neiging heeft om een stevige textuur te behouden en goed in blokjes kan worden gesneden. Het absorbeert ook goed smaken en kruiden.
Edelgistvlokken
Edelgistvlokken worden vaak gebruikt in veganistische en vegetarische gerechten om een hartige, kaasachtige smaak toe te voegen. Ze zijn rijk aan B-vitaminen en voegen een heerlijke umamismaak toe aan je tofu scramble.
Kala namak of zwart zout
Kala namak, ook wel zwart zout genoemd, is een speciaal soort zout dat een licht zwavelachtige smaak heeft. Het is populair in vegan ei-recepten, vanwege zijn vermogen om een ei-smaak aan gerechten toe te voegen. Zwart zout is gemakkelijk online te koop of in Indiase winkels.
Kurkuma
Kurkuma is een specerij die niet alleen gele kleur aan je tofu scramble toevoegt, maar ook een (hele) milde aardse smaak. Bovendien staat kurkuma bekend om zijn gezondheidsvoordelen vanwege de ontstekingsremmende en antioxidante eigenschappen. Voor dit gerecht gebruiken we kurkumapoeder, maar je kunt ook verse kurkuma gebruiken, rasp ongeveer een halve cm kurkuma.
Soja- of haverkookroom
Soja- of haverkookroom is een zuivelvrij alternatief voor gewone room en zal de tofu scramble romiger maken. Het voegt ook een subtiele zoetheid toe aan het gerecht.
Veelgestelde vragen
Is tofu gezond?
Ja, tofu is een uitstekende bron van eiwitten en bevat gezonde vetten waardoor het een gezonde keuze is
Kan ik tofu scramble van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de tofu scramble voorbereiden en in de koelkast bewaren om later op te warmen of koud te eten.
Welke groenten passen het beste bij tofu scramble?
Je kunt experimenteren met verschillende groenten, maar tofu scramble is extra lekker met groenten als ui, champignons, bosui, spinazie en tomaten.
Zijn er andere (gedroogde) kruiden en specerijen die ik aan mijn tofu scramble kan toevoegen?
Natuurlijk, je kunt experimenteren met kruiden zoals oregano, tijm, komijnpoeder, (gerookte) ui-poeder, knoflookpoeder, (gerookte) paprikapoeder, kerriepoeder of chilivlokken om je tofu scramble extra smaak te geven.
Verse kruiden als peterselie en bieslook zijn ook lekker met vegan tofu scramble.
Experimenteer ook eens met mosterd en ketchup!
Kan ik ook vegan mayonaise gebruiken in plaats van vegan kookroom?
Jazeker! Hou er alleen wel rekening mee dat een vegan mayonaise meer vetten en dus ook meer calorieën bevat. Hierdoor zal de voedingswaarde per portie veranderen.
Waar kan ik brood mee vervangen?
Je kunt brood vervangen met een grote volkoren tortillawrap of volkoren maaltijd pita. Vegan seitan worstjes zijn ook heerlijk te combineren met deze tofu scramble. Seitan worstjes zijn gemaakt van tarwe-eiwit. Deze kant-en-klare worstjes vind je in natuurvoedingswinkels.
Hola! Ik ben Angela Oosterling
Een BSc Gezondheid & Fitness Expert* met een enorme liefde voor eten. Ik ben de trotse oprichtster van SUPPLEAM®, een merk gespecialiseerd in vegan proteïne.
Ik ben een absolute foodie, geobsedeerd door het ontdekken van alle ongelooflijke smaken die de wereld te bieden heeft.
Voor SUPPLEAM® maak ik blogs over gezondheid, fitness en creëer ik vegan proteïne recepten.
*BSc Sportdiëtist, NSCA-CPT, ISAK
De Beste Tofu Scramble voor Beginners – Vegan roerbak-ei
Een snel ontbijt, bomvol vegan eiwitten, romige tofu scramble| Doelen | Spieropbouw, Gezondheid & Fitness, (Snel) Herstellen, Gezond Ouder & Anti-veroudering |
| Dieet | Gezond, Clean & Fit, Zonder noten |
| Aantal porties | 2 |
| Voorbereidingstijd | 2 minuten |
| Kooktijd | 6 minuten |
| Totale bereidingstijd | 8-10 minuten |
| Voedingswaarde |
Voedingswaarde per portie (1/2) zonder brood: 330 kcal | 30gr proteïne | 5gr koolhydraten | 20gr vetten | 3gr vezels Voedingswaarde per portie (1/2) met brood: 470 kcal | 36gr proteïne |30gr koolhydraten | 21gr vetten | 6gr vezels |
Ingrediënten
- 400g stevige tofu, verkruimeld
- 3 eetlepels (15g) edelgistvlokken
- 75ml soja kookrook
Alternatief 1: haverkookroom of rijstkookroom
Alternatief 2: ongezoete sojamelk of ongezoete havermelk of andere plantaardige melk naar keuze - 1/2 theelepel kala namak of zwart zout
- 1/4 theelepel kurkumapoeder
- Optioneel en naar smaak: gemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 2 dikke sneden (1 snee per portie van ±60g per snee) vers of geroosterd volkorenbrood
Recept
- Lek de tofu uit en verkruimel de tofu met je handen, zodat het op brokjes roerei lijkt;
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg eventueel een heel klein beetje olie toe;
- Voeg de verkruimelde tofu toe en roer de tofu door de pan. Hou het kort, want je wil de tofu niet teveel uitdrogen ;
- Na ongeveer 30-60 seconden voeg de kurkumapoeder, de edelgistvlokken, de Kala namak en de zwarte peper toe. Roer alles goed door elkaar;
- Wanneer alles goed gemixt is, verlaag je het vuur naar laag vuur en voeg je de kookroom toe. Blijf het geheel goed doorroeren. Je tofu scramble heeft nu nog 30-60 sec nodig en je bent klaar!
- Serveer je heerlijke tofu scramble met een snee volkorenbrood.
Tip: Lekker met een beetje ketchup or sriracha!
Pro Tip 1. Voeg ui toe
De tofu scramble is ook heerlijk met gebakken ui! Een gebakken uitje geeft een mild zoet/pittige smaak aan de tofu scramble. Als je dit wil toevoegen, doe dit dat voordat je de tofu toevoegt aan de pan. Gebruik een klein beetje (1 theelepel) olie of voeg kleine beetjes water toe, zodat de ui niet aanbrand en glazig gaar kan bakken.
Pro Tip 2. Maak vegan eiersalade
Voeg 2-3 el vegan mayonaise, 1 theelepel mosterd, fijngesneden augurk, bieslook of bleekselderij toe en je hebt vegan eiersalade!