Hoe Wordt Proteïne Poeder Gemaakt? Sportdiëtist legt uit.

Proteïnepoeder is tegenwoordig niet meer weg te denken uit de keukenkastjes van mensen die bezig zijn met trainen, maar hoe wordt proteïne poeder eigenlijk gemaakt? In dit artikel nemen we een duik in het productieproces, van grondstof tot zoetstoffen.

Geschreven door A.L. Oosterling BSc sportdiëtist, NSCA-CPT, ISAK antropometrist

Stap 1. Grondstoffen kiezen: Waar wordt proteïne poeder van gemaakt?

De basis van elk proteïnepoeder begint met de keuze van de grondstoffen. Hierin zijn er 2 keuzes mogelijk: 100% plantaardig of dierlijk. Voor plantaardige proteïne poeders wordt vaak gebruikt gemaakt van soja, erwten, bruine rijst, zonnebloempit en hennep. De meest gebruikt grondstoffen voor dierlijke eiwitten is koemelk, maar er is ook proteïne poeder op basis van ei en vlees. Er zijn dus vele soorten proteïne poeders.

Stap 2. Proteïne ontkoppelen van koolhydraten en vetten

Hierna start het proces van het extraheren van de proteïne uit de basisgrondstof. De grondstof wordt schoongemaakt, vermalen, gezuiverd, gefilterd en geconcentreerd tot het gewenste resultaat. Uiteindelijk blijft er een fijne poeder over, een concentraat, isolaat of hydrsolysaat met vooral veel proteïne en weinig koolhydraten of vetten.

Wat is het verschil tussen concentraat, isolaat en hydrolysaat proteïne poeders?

Proteïne concentraten, isolaten en hydrolysaten zijn allemaal vormen van eiwitpoeders die worden gebruikt in de voeding en fitnessindustrie. Ze verschillen voornamelijk in de mate van verteerbaarheid en structuur.

Proteïne poeder: concentraat

• Dit is een vorm van eiwit, waarbij het proces van filtratie minder streng is dan bij isolaat en hydrolysaat.
• Proteïne concentraat bevat over het algemeen iets hogere niveaus van vetten en koolhydraten in vergelijking met isolaat.

Proteïne poeder: Isolaat

• Proteïne isolaten ondergaan een strengere filtratie dan concentraten. Hierdoor wordt het eiwitgehalte hoger is en de hoeveelheden vetten en koolhydraten lager.
• Dit is de meest populaire vorm van proteïne voor proteïne poeders en geeft een romige shake wanneer gemengd met water.

Proteïne poeder: hydrolysaat

• Het proces dat hydrolyse heet, breekt proteïne af tot nóg kleinere stukjes dan een isolaat.
• Vanwege de “voorvertering” in het hydrolyseproces wordt proteïne hydrolysaat vaak beschouwd als sneller opneembaar dan concentraat of isolaat.
• Proteïne hydrolysaten geven een doorzichtige limonade-achtige proteïne, wanneer gemengd met water. Een perfect alternatief voor traditionele romige shakes.

Stap 3. (Optioneel) extra aminozuren of andere supplementen aan proteïne poeder toevoegen

Een optionele stap in de productie van proteïnepoeders is het verrijken met extra voedingsstoffen zoals aminozuren, vitaminen, mineralen, en andere supplementen. Bij de productie van de best mogelijke kwaliteit plantaardige proteïnepoeders is het toevoegen van extra essentiële aminozuren van cruciaal belang. Vegan proteïnebronnen bevatten vaak niet alle essentiële aminozuren in de meest optimale hoeveelheden voor spieren en herstel. Extra essentiële aminozuren toevoegen, verrijkt en optimaliseert het aminozuurprofiel.

Stap 4. Smaak toevoegen aan proteïne poeder

Soms heeft een proteïne poeder geen smaak, maar vaak krijgen proteïne poeders smaken als vanille, chocolade, banaan of aardbei. De keuzes hierin zijn oneindig; zo heeft SUPPLEAM premium vegan proteïne poeder luxe en unieke smaken als chai latte, tiramisu (cacao/Arabica koffie). De aard van de smaaktoevoegingen kan flink verschillen; zo kan een fabrikant kiezen voor echte natuurlijke smaakstoffen toe te voegen als vanilleboonpoeder in een proteïne poeder met vanillesmaak of kiezen voor een (vaak goedkoper) alternatief een vanille aroma.

Zoetstoffen

Ook de keuze voor zoetstoffen kunnen per merk proteïne poeder sterk variëren. Er bestaan meer dan 15 soorten zoetstoffen die in Europa zijn goedgekeurd. Sommige zoetstoffen kunstmatig en andere zoetstoffen zijn afkomstig uit planten (steviolglycosiden), fruit (erytritol) en paddenstoelen (mannitol). De beslissing van fabrikanten om een bepaalde zoetstof te kiezen wordt voornamelijk beïnvloed door de kostprijs en de smaakervaring.

Hoe kies je de beste proteïne poeder? – 6 tips

Kies een proteïne poeder dat aansluit bij je doelen, persoonlijke voorkeuren en dat rekening houdt met je gezondheid en welzijn. Hier zijn 6 tips om je te helpen bij het maken van een geïnformeerde keuze:

1. Let op het type proteïne: Er zijn verschillende bronnen van proteïne, zoals whey, caseïne, soja, erwten, rijst en hennep. Whey en caseïne zijn afkomstig van melk, terwijl de ingrediënten van plantaardige opties flink kunnen verschillen. Soja-gebaseerd proteïnepoeder is vaak niet de eerste keus, aangezien veel plantaardige eiwitbronnen al soja bevatten. Voor zowel variatie als de hoogste kwaliteit eiwit, overweeg een proteïnepoeder dat erwteneiwit als basis heeft en is verrijkt met essentiële aminozuren. Een andere uitstekende optie is een mix van erwteneiwit en rijsteiwit, eveneens aangevuld met essentiële aminozuren, om een optimaal aminozuurprofiel binnen te krijgen.
2. Houd rekening met allergieën en intoleranties: Als je lactose-intolerant bent of een allergie hebt voor bepaalde ingrediënten, kies dan voor een proteïnepoeder dat past bij jouw dieetbeperkingen, zoals een lactosevrije plantaardige proteïne poeder.
3. Controleer de ingrediëntenlijst: Zoek naar een proteïne poeder met zo min mogelijk toevoegingen zoals suikers, kunstmatige zoetstoffen, kleurstoffen en conserveermiddelen.
4. Natuurlijke Smaak: Smaak is een persoonlijke voorkeur, maar proteïne poeders die gebruik maken van natuurlijke ingrediënten als échte vanilleboonpoeder of andere kruiden en specerijen zijn natuurlijk het proberen waard!
5. Goedkoop is soms duurkoop: pas op met budget proteïnepoeders. Kies kwaliteit van de ingrediënten om de beste waarde voor je geld te vinden.
6. Overweeg duurzaamheid: Naast de bovengenoemde factoren, is het belangrijk om de impact van het product op het milieu te overwegen. Zoek naar merken die zich inzetten voor duurzame praktijken, zoals het uitsluitend aanbieden van plantaardige proteïne poeders, het gebruik van niet-GMO-ingrediënten, en het ondersteunen van goede doelen. Plantaardige proteïnepoeders worden vaak beschouwd als een meer duurzame keuze vanwege hun lagere impact op het milieu in vergelijking met dierlijke proteïnebronnen. Verder kunnen bedrijven die inzetten op het verminderen van hun koolstofvoetafdruk of die bijdragen aan herbebossingsprojecten een betere keuze zijn voor milieubewuste consumenten.

Conclusie

Het maken van proteïnepoeder is een complex proces. Het start bij de keuze tussen plantaardige of dierlijkegrondstoffen. Daarna start het zuiveren en omzetten van de eiwitten naar een fijne poeder in concentraat-, isolaat- of hydrolysaat-vorm.
Als je waarde hecht aan gezond, voedzaam en milieuvriendelijk eten, geeft inzicht in de productie van een proteïnepoeder jou de kennis om bewuste keuzes te maken. Welke proteïne poeder je ook kiest, achter elke zak proteïnepoeder zit een doordacht proces.
Onze SUPPLEAM® 100% vegan proteïne poeder is ontworpen om jou de beste voedingswaarde te bieden die past bij jouw gezondheid en fitnessdoelen.